HOZZÁVALÓK
- 1 db bolti leveles tészta
- A krémhez
- 2 vaníliás puding,
- 10 dkg kristálycukor
- 2 vaníliás cukor
- fél liter víz
- 6 tojásfehérje
- 7 dkg kristálycukor
- Máz:
- 15 dkg porcukor
- 2,5 dl tej
- 2 evőkanál lefőzött kávé
- 1 púpos evőkanál liszt
ELKÉSZÍTÉS
1 db bolti leveles tésztát sütés előtt kétfelé vágtam, 200 fokon mindkettőt megsütöttem kb 10-12 perc alatt.
A krémhez 2 vaníliás pudingot, 10 dkg kristálycukorral, 2 vaníliás cukorral fél liter vízzel sűrűre főztem, levettem a tűzről, és még forrón hozzákevertem 6 tojásfehérjét, amit 7 dkg kristálycukorral keményre felvertem. Az egyik megsült tésztalapra kentem a krémet és teljesen kihűtöttem. Míg a krém hűlt, megcsináltam a felső lapra a mázat.
Máz: 15 dkg porcukrot pici vízzel világos színűre (borostyán) karamellizáljuk, majd hozzáöntünk 2,5 dl tejet, amibe előzőleg beleteszünk 2 evőkanál lefőzött kávét és 1 púpos evőkanál lisztet (a lisztet csomómentesre keverjük a kávés tejben). Addig főzzük közepes hőfokon, míg be nem sűrüsödik, kb. 10 perc. Közben kevergetjük.
Ha kész, levesszük a tűzről, és belekeverünk 5 dkg vajat. Addig kevergetjük, míg a vaj el nem olvad.
Ezután a felső tésztalapra öntjük, elkenjük, majd amekkora szelet sütiket szeretnénk, akkora kockákra vágjuk. Tetszés szerinti mennyiségű (nálam most fél liter) habtejszínt ízlés szerinti porcukorral keményre veeünk, majd a sárga krémre kenjük. Ezután a kockákra vágott tésztákat rárakosgatjuk a tejszínre, hűtőben tároljuk.
Edvi Kata receptje
