Leo Bokeria orosz szívsebész megjegyzései az étkezésről
Leo Bokeria, a legismertebb orosz szívsebész, akadémikus és egyetemi tanár nemrég egy televíziós műsorban osztotta meg gondolatait az étkezésről. A műsorban egy közmondást idézett: „A reggelinket együk meg egyedül, az ebédünket osszuk meg egy barátunkkal, a vacsoránkat adjuk az ellenségünknek.” Bokeria azonnal hozzáfűzte, hogy ez a közmondás teljesen értelmetlen, hiszen a szervezet felébredésekor egy nagy adag hús és kenyér, sőt ital is kerül a tányérra, majd rögtön munkába indulunk, miközben a testünk még nem áll készen a hatékony teljesítményre.
„Régen, amikor a szovjetek és az amerikaiak együtt dolgoztak az orvostudomány fejlesztésén, azt tapasztaltam, hogy a neves sebészek reggelire csak egy csésze kávét isznak, ebédre egy egyszerű szendvicset majszolnak, este pedig bőségesen lakmároznak, majd úszni mennek a medencében.” – mondta Bokeria. E megfigyelései alapján úgy véli, hogy a közmondást megfordítva a reggelit az ellenségeknek kell adni, az ebédet csak kevés mennyiségben fogyasztani, míg a vacsorát – de nem késő este – nagy adagban, majd testmozgással zárni.
„A megfigyeléseim szerint azokban az országokban, ahol az emberek sokáig élnek, pontosan így étkeznek.” – hangsúlyozta Bokeria.
David Levitsky véleménye
David Levitsky, a Cornell Egyetemen végzett kutatásai alapján szintén támogatja Bokeria álláspontját. Levitsky szerint, ha egy héten többször lemondunk a gazdag reggeliről, a testsúly fokozatosan csökken. „Megértem, hogy sokan úgy gondolják, a reggelinek kiadósnak kell lennie, de az adataink ezt cáfolják. Az egészséges emberek esetében a könnyű reggeli segíti a fogyást, míg a cukorbetegséggel élőknek a rendszeres, de kiegyensúlyozott reggeli elengedhetetlen a betegség kontrollálásához.” – nyilatkozott Dr. Levitsky.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) álláspontja
A WHO nem teljesen érvel Bokeria mellett. A szervezet szerint a reggeli fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjének beindításában, ugyanakkor elismeri, hogy a túlzottan szénhidrát- és zsírban gazdag reggeli hozzájárulhat az elhízáshoz. A WHO kiemeli, hogy a kiegyensúlyozott, tápanyagokban és vitaminokban gazdag reggeli nem jelent kockázatot a súlygyarapodásra, sőt hozzájárulhat a hosszú távú egészség megőrzéséhez.
Mely ételeket kerüljük reggelire?
Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány olyan élelmiszert, amelyet a táplálkozásszakértők a reggeli menüből ki kell iktatni, ha a cél a könnyű, egészséges életmód:
- Feldolgozott húskészítmények (párizsi, szalámi, kolbász stb.) – bár ízletesek, gyakran tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket, például kálium-nitritet, amelyek hosszú távon egészségkárosító hatásúak.
- Azonnal fogyasztható zabkása – a gyorsan feloldódó keményítő miatt gyors vércukor-emelkedést okoz, ami hosszú távon súlygyarapodáshoz vezethet. A legtöbb előre csomagolt müzli hasonló problémákat rejt.
- Feldolgozott müzlik és gabonapelyhek – a gyártási folyamat során gyakran elveszítik természetes hatóanyagaikat, míg a szénhidrát- és cukortartalmuk drámaian megnő.
- Importált banán – a távoli termesztés és a szállítás során sok vegyszert és tartósítószert használnak, amelyek a frissesség megőrzését szolgálják, de nem egészségesek.
- Olvasztott sajtok – a hőkezelés során a legtöbb tápanyag elveszik, csak egy zsíros massza marad, amely nem megfelelő a reggeli táplálkozáshoz.
Összegzésül elmondható, hogy a reggeli minősége – nem mennyisége – a kulcs az egészséges testsúly és a hosszú élet felé vezető úton. A tudományos kutatások és a szakértők egyetértenek abban, hogy a könnyű, tápanyagokban gazdag reggeli, valamint a megfelelő mennyiségű testmozgás a legjobb kombináció a szervezet optimális működéséhez.