Hagyományos lakodalmas süti, de természetesen bármelyik ünnepen megállja a helyét – na és persze ünnepen kívül is. 😉
Hozzávalók egy kb. 20×25 cm-es tepsihez (az enyém egész pontosan 18×28 cm-es):
A kakaós lapokhoz:
- 250 g finomliszt,
- 30 g cukrozatlan kakaópor,
- 50 g porcukor,
- 4 g szódabikarbóna,
- pici só,
- 50 g vaj,
- 1 tojás,
- cca. 100 ml tej
A piskótához:
- 4 tojás,
- 4 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál olaj,
- 4 evőkanál finomliszt,
- 1 mokkáskanál sütőpor
A krémhez:
- 1 csomag (40 g) vaníliás pudingpor,
- 20 g étkezési keményítő,
- 500 ml tej,
- 1 evőkanál vaníliás cukor,
- 150 g puha vaj,
- 200 g porcukor,
- ízlés szerint vaníliakivonat
A csokimázhoz:
- 60 g étcsokoládé (70%),
- 30 g porcukor,
- 40 g vaj,
- 10 g kakaópor,
- evőkanálnyi víz vagy tej
Elkészítés:
Először összeállítom a kakaós lapokhoz a tésztát. A kakaóport összeszitálom a liszttel és a szódabikarbónával, valamint egy pici sóval. A vajat megolvasztom, belekeverek villával egy egész tojást, majd ezt a keveréket elkezdem összedolgozni a kakaóporos liszttel. Apránként belegyúrok annyi tejet, amennyit felvesz – a cél, hogy végül sima gyúrt tészta állaga legyen. A tésztát folpackkal fedve félreteszem, amíg a piskótát megsütöm.
A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. A piskótához szétválasztom a tojásokat és a fehérjét kemény habbá verem a cukor felével. A sárgákat fehéredésig keverem a maradék cukorral, beledolgozom az olajat, majd belekeverem a lisztet és a sütőport. Óvatosan, részletekben beleforgatom a tojáshabot is. Sütőpapíros tepsibe simítom a masszát és az előmelegített sütőben (néhány perc után 150-160 °C-ra mérsékelve a hőt) tűpróbáig sütöm a piskótát.
Amíg a piskóta sül, a kakaós tésztát átgyúrom, elfelezem és két gombócot gömbölyítek belőle. Mindkettőből vékony lapot nyújtok; a lapok nagyjából akkorák legyenek, amekkora tepsiben a piskótát sütöm. Amikor a piskóta kikerül a sütőből, egy nagyobb tepsi hátán, 180 °C-on, egymás után kisütöm a két kakaós tésztalapot (gyorsan sül, kábé 5 perc). A piskótát és a kakaós lapokat is rácson hűtöm ki.
Elkészítem a pudingot: a keményítőt belekeverem a pudingporba, majd csomómentesen eldolgozom a tejben. Hozzáadom a vaníliás cukrot és kevergetve készre főzöm a pudingot. Időnként megkeverve kihűtöm. A kihűlt pudingot kihabosítom a porcukorral és a puha vajjal, ízlés szerint még egy kevés vaníliaeszenciával ízesítem.
