A világ egyik legfinomabb tortája. Amikor megsütöttem percek alatt elkapkodta a család.
Hozzávalók 3 laphoz:
- 6 tojásfehérje
- 6 kanál cukor
- 2 és fél kanál liszt
- 150 gramm mogyoró vagy darált dió
Hozzávalók a sárgakrémhez:
- 10 tojássárga
- 10 kanál cukor
- 3 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő
- 20 gramm vaníliás cukor
- 340 ml tej
- 170 gramm vaj
- 1 vanília esszencia
Hozzávalók a ropogós krémhez:
- 200 gramm + 4 kanál karamelizált cukor
- 130 gramm mogyoró vagy őrölt dió
- 200 ml folyékony habtejszín
A díszítéshez:
- Mogyoró vagy dió
- tejszínhab
- karamelizált cukordarabkák
A lap elkészítése:
A mennyiségek 3 lapra vannak számítva, de mivel külön fogjuk megsütni őket egy laphoz ennyi jár: 2 tojásfehérje, 2 kanál cukor fél kanál liszt, 50 gramm mogyoró vagy dió. A tojásfehérjéket jól felverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot és addig verjük amíg homogén lesz. Ekkor elkezdjük hozzáadni a lisztet majd a mogyorót. Egy 20 cm átmérőjű tepsibe tesszük, körülbelül 25 percig sütjük. A többi lapot is ugyanúgy elkészítsük.
A sárgakrém elkészítése:
A tojássárgákat egy közepes nagyságú edénybe tesszük, majd a tűzhelyen kis lángon elkezdjük összekeverni a cukorral, liszttel majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot és végül a tejet.
Addig főzzük amíg kemény és homogén lesz a krém. Hűlni hagyjuk.
Ha a krém kihűlt, hozzáadjuk a felhabosított vajat apránként.
